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A Belotur lançou uma revista com receitas de sete edições do Concurso Prato Junino, realizado entre 2018 e 2026 como parte da programação do Arraial de Belô, em Belo Horizonte. Disponível no Portal Belo Horizonte, a publicação reúne pratos criados por estudantes de gastronomia e histórias que mostram como a competição aproxima a culinária mineira da formação profissional e do empreendedorismo.
O lançamento foi divulgado nesta sexta-feira (16), Dia Mundial da Alimentação. A revista busca preservar a memória do concurso, valorizar os talentos que participaram das edições e apresentar ao público receitas que combinam ingredientes regionais com novas interpretações de sabores tradicionais das festas juninas.
Criado pela Belotur em parceria com instituições de ensino de gastronomia da capital, o Concurso Prato Junino desafia estudantes a desenvolver receitas autorais a partir de um tema definido a cada edição. A competição não foi realizada em 2020 e 2021, durante a pandemia de Covid-19.
Depois das seletivas nas instituições e da final, os estudantes vencedores têm a oportunidade de comercializar seus pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô, espaço dedicado à culinária dentro da programação do festejo junino.
Entre os pratos reunidos na revista está o Pão de Queijo Central, que combina linguiça de pernil preparada na cachaça, queijo Canastra, vinagrete de maçã verde, goiabada picante e couve crocante.
Outra criação é o Angu do Céu, pastel de angu recheado com copa-lombo suíno desfiado e flambado na cachaça, ora-pro-nóbis e requeijão de raspa. Já o Nuuh! transforma costelão bovino, abóbora e queijo do Serro em um croquete empanado na farinha de tapioca, acompanhado de molhos e temperos.
A seleção também inclui opções doces, como o Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite, que combina recheio de doce de leite com cobertura crocante de pipoca caramelizada.
As receitas mostram diferentes formas de utilizar ingredientes regionais e reinterpretar preparações ligadas à cultura alimentar mineira.
Ao longo das edições, o projeto contou com a participação de instituições como UNA, Faculdade Promove, Centro Universitário Estácio de Sá, Senac em Minas, UniArnaldo, UniBH – Le Cordon Bleu e Uninassau-Univeritas.
Além da experiência de formação, a competição também abriu caminhos profissionais para participantes. Camila Silva de Paula, vencedora em 2024 pela Faculdade Promove, afirma que o reconhecimento ajudou a ampliar as oportunidades para seu negócio de brigadeiros.
“Vencer o Concurso Prato Junino abriu novas oportunidades para o meu negócio de brigadeiros. Depois da competição, participei de eventos ligados ao empreendedorismo, fortaleci minha presença profissional e registrei um crescimento nas vendas”, relata.
Simone Diniz, vencedora em 2025 pela Faculdade Promove, também destaca o impacto da comercialização dos produtos na Vila Gastronômica para o desenvolvimento de sua empresa.
“Os recursos que consegui com a comercialização dos meus produtos na Vila Gastronômica foram muito importantes para o meu negócio, pois me ajudaram a comprar materiais e equipamentos para a empresa”, afirma.
Anna Eliza da Silva e Souza, bicampeã pelo Centro Universitário Estácio, ressalta a contribuição da competição para a formação profissional e a valorização da cultura alimentar.
“O Concurso Prato Junino nos faz crescer como profissionais, abre portas, reforça a certeza de que escolhemos a profissão certa e nos mostra a força da gastronomia como forma de preservar a nossa cultura”, diz.
Para o presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel, a revista também contribui para dar visibilidade à identidade gastronômica da capital, reconhecida pela Unesco como Cidade Criativa da Gastronomia.
Comemorado em 16 de outubro, o Dia Mundial da Alimentação chama a atenção para a importância da alimentação e os desafios relacionados ao tema em diferentes partes do mundo.
A data marca a criação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), em 1945, e foi celebrada pela primeira vez em 1981, com o tema “A Comida Vem Primeiro”.
A revista do Concurso Prato Junino pode ser consultada no Portal Belo Horizonte.
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